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温馨提示：
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌菇。食用野生菌类种类不要杂，尽量每次只食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混抄容易发生化学反应，没毒的菌类也会可能变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像用牛肝菌，实用的办法就是先煮熟，是毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3、吃菌时尽量不要喝酒。有的野生菌虽然本身不含毒，但含有的某些成份会与酒中所含的乙醇发生化学反应，引起中毒。因此，食用野生菌尽量不要饮酒。
食用，味鲜美。常见于西南市场，在云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。
白葱菌的吃法：
1、爆炒白葱菌
将白葱牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，起锅装盘即成。
