安溪正津茶业有限公司

武夷岩茶的制作相当繁琐，要历经晒青，做青(走水，发酵，摇青)，杀青，揉捻，烘干，挑茶，走水，风选，打堆，碳焙，退火，打堆共12道工序，历时24至30个小时。其中做青和焙火是关键。整体工序完成后退火还要至少要两周（好一点的茶青有时要放三个月到半年）。