四川火锅要统一辣度标准”一度引发热议。
话题的起因是有网友对四川火锅的“辣味”标准提出了疑问，认为微辣、中辣、特辣过于主观，应该制定统一火锅辣度指数。随后，四川省火锅协会执行会长严龙做出回应称，他们已经组织相应的学术机构、企业等共同研究制定统一的辣度标准，“快的话年底前就能出来”。
按照严龙的说法，火锅的辣度可以借助专业测量工具测算，“打个比方说，辣椒分10度，1到3度是微辣，4到6度是中辣，7到10度是特辣，我们把这个标准量化一下，用度数来表示，可以让消费者更精确地选择锅底。”
对于四川火锅辣度标准是否需要统一，网友们看法不一。
有网友认为，这对微辣都受不了的外地人“很友好”；有人赞成统一标准，是可以促进火锅行业的规范；但也有人觉得，辣得各有特色才是四川火锅的灵魂，标准化可能会削弱特色。
近年来，提出要标准化的不仅仅是四川火锅，天津煎饼馃子、柳州螺蛳粉以及扬州炒饭等地方小吃也纷纷迎来标准化。
一位火锅行业的匿名人士对界面新闻表示，在中国餐饮高速发展的当下，让地方小吃流程化、规模化和品牌化，可以为它们的长期发展提供支撑。在统一标准下，也方便各地形成地方名片，同时也让消费者食用起来更放心和省心。
而火锅辣度标准如果统一，也具有一定现实的积极意义。
餐饮行业分析师林岳对界面新闻分析称，四川火锅统一辣度即让火锅行业有一个比较标准、科学的依据。对于消费者来讲，至少有一个固定的概念去理解辣的程度，特别对于辣没有概念、没有习惯的群体，可以提供参照的标准，类似茶饮咖啡对于加冰、加糖的描述。
事实上，衡量辣度并非没有标准。
公开资料显示，国际上最早衡量辣度的方法是1912年美国药物化学家Wilbur Lincoln Scoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个方法测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。
在中国，早在2006年，中国湖南农业大学食品科技学院受国家标准委委托，制定针对辣椒和辣椒制品的辣度国家标准。2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级。
除此之外，也有餐企和地方政府开始对辣度进行更精确的定义。
2017年，重庆德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9° ~ 29°）、低辣（30° ~ 39°）、中辣（40° ~ 49°）、高辣（50° ~ 59°）、特辣（60° ~ 69°）、暴辣（≥ 70°）这 6 个等级。李氏辣度不仅运用在了德庄火锅旗下的门店，其生产的火锅底料等产品上也能看到这一标准。
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