2019年末，疫情的爆发全面点燃了预制菜的市场爆发之路。对饮食而言啥都不会的90后。一身清贫，如何实惠的享受到优质口味的食品，预制菜成了这个时代最具备发展爆发力的产品。大量集团企业都纷纷抢占预制市场。但是预制菜的管理难点你又了解多少？
1.配料和原材料追溯：预制菜的生产过程涉及到多个配料和原材料的采购和使用，追溯其来源和质量是一个复杂的任务。管理者需要跟踪监控供应链，确保配料和原材料的安全性和质量。
2.加工环境和卫生控制：预制菜的生产需要具备卫生洁净的加工环境，以确保食品的安全和品质。然而，监管和控制加工环境的卫生状况可能面临挑战，如设备清洁、员工卫生习惯等。
3.贮存和运输条件：预制菜需要在一定的温度和湿度条件下进行贮存和运输，以保持其品质和食品安全性。然而，确保在整个供应链中保持适宜的贮存和运输条件可能存在困难，特别是在长距离运输或配送过程中。
如何攻克以上难题？产品数字化的管理为企业提供了很好的解决方案。食品品质追溯的管理帮助企业食品生产工厂化，标准化，监管化，批量化。食品追溯管理系统为企业达成了什么管理目的：
安全保障：品质追溯体系可以追踪食品的生产、加工和运输过程，能够及时发现和排查可能存在的食品安全问题。这样可以降低食品安全风险，保障消费者的健康和权益。
快速回溯：在发生食品召回或安全事件时，品质追溯体系可以快速追溯受影响的食品批次或供应商。这有助于快速采取措施，减少问题食品对消费者和企业的危害，并降低风险扩大化的可能性。
提升信誉和竞争力：建立可靠的食品品质追溯体系可以提升企业的信誉度和消费者对产品的信任度。这有助于增强企业的竞争力，吸引更多消费者选择其产品，从而促进企业的发展和市场份额的提升。
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