烹饪离不开油，油的质量也是食物质量的重要因素之一。
我们每天都会摄入食用油，无论是动物油还是植物油。了解食用油的一些必要知识，或许可以让你的美食大加分！
食用油有很多选择，很多人不知道该如何挑选食用油，其实你可以根据食用油的脂肪、味道、烟点等多种因素来选择，当然具体也需要看你烹制的是什么菜肴。以下是一些应用广泛的食用油↓
橄榄油
橄榄油具有略带果味的浓郁味道，并且富含单不饱和脂肪，有助于降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。
你可以使用橄榄油烹饪肉类和蔬菜，也可以添加到一些不要煮熟的菜肴里，比如沙拉。
橄榄油也有不同的类型可以选择。特级初榨橄榄油的酸度非常低，味道温和，被认为是最健康的油，但是因为价格昂贵，所以很少用于烹饪和烘焙，而是应用于蘸酱和调味。
初榨橄榄油的酸度略高于特级初榨橄榄油，味道更浓烈。纯橄榄油是最稠的橄榄油，味道和香气最浓。
椰子油
椰子油通常用于一些特定的食谱，比如印度菜。椰子油最大的优点在于它的脂肪比其他脂肪更容易转化为能量，有助于促进新陈代谢、抑制食欲和帮助减肥。
椰子油对皮肤和头发也有益处，可以促进头发的长度、浓密度以及光泽度。
椰子油是用于炒菜和烘烤的完美食用油，但是你应该避免在沙拉调味汁和大多数腌料中使用它，因为椰子油在室温下会变成固体。椰子油有精制和非精制两种形式，后者闻起来和尝起来像生椰子，为食物增添热带风味。
棕榈油
棕榈油无色无味。它的烟点很高，很适合油炸，而且煎炸也不错。因为经过高精制，以及引起的环境因素，所以它的应用并不广。
亚麻籽油
亚麻籽油具有坚果味，营养丰富。它富含omega-3脂肪酸，可以增强大脑功能，并降低患心脏病的风险。
食用亚麻籽油还可以改善关节活动度，降低心脏病发作或中风的风险，并增强免疫系统的功能。研究表明，每天摄入亚麻籽油对消化系统有积极影响，可以治疗便秘。请避免加热亚麻籽油，并且少量使用，如果添加太多，可能会产生奇怪的味道和气味。
如果你想要额外补充亚麻籽油，那么你需要咨询医生来确定合适的剂量。在一些商店里也可以买到液体或胶囊形式的亚麻籽油。
芥子油
芥子油以独特的味道和“嘶嘶声”而闻名，它含有必需脂肪酸，被证明对心血管疾病有益。
它还具有抗真菌和抗菌特性，最适合煎炸食物。
鳄梨油
鳄梨油的用途很广泛。它的烟点比较高，味道鲜美，适合烹饪和烘焙。鳄梨油有抗炎特性，对心脏有益，并可预防动脉损伤、心脏病和高血压。
芥花油/菜籽油
芥花油的omega-6和omega-3脂肪比例是比较均匀的，被证明有助于对抗癌症、关节炎和哮喘。它还含有α-亚麻酸 (ALA)，这是一种必需的omega-3 脂肪酸，可能对维持体重有积极作用。
芥花油是日常烹饪的选择，它可以承受相对较高的热量，并且不会影响菜肴本身的味道。
葵花籽油
葵花籽油被用作植物油和芥子油的替代品。葵花籽油的营养价值高，可改善心脏健康、降低胆固醇和增加能力，并帮助抗癌
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