一、家乡排骨鱼
原料：猪肋排500克，草鱼1条，面粉适量，北豆腐500克，花椒粉、盐、料酒、白酒、花椒、葱、姜、蒜、剁椒、鸡精、色拉油各适量。
做法：肋排用花椒粉、盐、料酒腌制5～10分钟。草鱼切成段，用盐、白酒腌制1～2分钟去腥味，拍上面粉备用。肋排入五成热油中炸至金黄；待油温烧至七八成热，放鱼段炸至金黄。另起锅，油七成热时下入花椒粒，炒出香味后，再倒入葱、姜、蒜、剁椒煸出红油，加水，下入排骨，开锅后再煮5分钟。将鱼块、豆腐下锅，煮至开锅后加入盐和鸡精即可。
二、扁豆焖排骨
原料：扁豆200克，排骨400克，姜片、八角、盐、酱油、味精、色拉油各适量。
做法：排骨洗净剁块，放入沸水中煮去血污。扁豆择去头尾筋，洗净沥干，投入热油锅中略炸。锅内加入适量清水，放入排骨、姜片、八角炖半小时，加盐、酱油、扁豆再炖40分钟，待汁少而浓时加味精调味即可。
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