三泡台又叫“盖碗茶”，因为源远流长，形成了“盖碗茶”文化。“三泡台”文化是甘地文化的一个很重要的组成部分。三泡台的种类很多，而且能够根据季节天气而选择不同的茶。另外，三泡台的清香还能让饮茶人的心灵得到放松。三泡台还包含了甘地朴素的人文思想，意蕴无穷。
三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。制作三泡台的原料有春尖茶、红枣、桂圆干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞、也可放入杏干、莲藕心等。
选购三泡台应注意：
一是买新不买旧。三泡台是一个十分活泼的体系，从茶树生长开始直至饮者的杯中物，茶内含物的生物化学反应从未停止。而每个阶段都有其深刻的特征变化。制为成品茶之后，三泡台的感官品质随储存时间的延长而变差。这是因为三泡台中原料在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化和缩合，形成了与其品质无关的其他化合物，从而产生陈气、陈味和陈色。因此，消费者在选购时，应购买近期生产的三泡台。
二是用眼看一看。三泡台在贮存过程中由于受到空气中氧气和光的作用，使得茶叶中的一些色素物质发生缓慢的自动分解。若茶叶色发枯、发暗、发褐，则是陈茶；如果叶片上有明显的焦点、泡点（黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦点，说明该茶叶的制工不好。
三是买前尝一尝。陈品的三泡台泡制后颜色呈黄暗混浊，带有霉青味，入口涩苦无甘香；而新品在汤色滋味上均比陈茶滋味更加鲜爽醇厚，汤色清澈鲜明。
科学饮用要根据消费者的身体情况来决定。一般身体健康状况良好的消费者可以根据自己的嗜好选取不同三泡台类型，而身体健康状况不好或处于特殊时期的消费者应合理选饮。一些有疾病的患者应慎饮三泡台，如冠心病患者，神经衰弱者，宜少饮；
另外，消费者在购买时还应注意包装是否完好，品名、产地、生产日期和明示的产品标准等。贮存条件应做到低温、干燥、隔氧、避光和防串味。
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