一，红烧鸡腿1，鸡腿洗净，用刀在鸡腿两面切花刀，方便鸡肉入味。2，处理好的鸡腿放入大碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制30分钟。3，热锅加入少许油，再加入十颗左右的冰糖小火不停地炒。炒至冰糖融化，继续炒至糖液变成红褐色，表面有密集的气泡就把鸡腿倒进来，翻炒均匀。4，加入没过鸡腿的清水，大火煮开。再加入半勺老抽、一勺生抽、半勺料酒、少许白糖，中小火将鸡腿炖熟。5，最后大火把汤汁收干即可。
二，糖醋排骨1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟把排骨捞出来，再用清水淘洗干净。2，热锅倒油烧热，将处理好的排骨倒进来，大火炒干表面的水分。再加入姜片、蒜瓣、冰糖、老抽、生抽大火炒香。3，加入没过排骨的清水，大火煮开，再加半勺老抽上色、适量盐调味。接着盖上盖子，调中小火将排骨炖熟。4，最后淋入香醋，炒匀后尝一尝味道，看甜味和酸味是否刚好。如果不足，可以适量补些进来。
三，红烧大排1，大排洗净，把表面的水分擦干。2，把大排放在菜板上，用刀背敲打，打破肉的组织，吃起来口感才会更嫩。3，把处理好的大排放在大碗中，加入少许盐、料酒、姜片、淀粉、一个鸡蛋清，抓匀，腌制20分钟。4，热锅倒油，油热后把腌好的大排放入锅中，中小火煎至表面微黄。5，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、一勺白糖、半勺香醋，再加入小半碗清水，大火煮开，中小火将大排烧熟。6，最后大火收汁，美味即成
四，大葱炒牛肉1，牛肉洗净，然后逆着牛肉的纹路切成薄片。2，加入料酒、少许生抽、淀粉、鸡蛋清，抓匀腌制20分钟。3， 大葱一段，斜刀切圈。再切点蒜末和葱末。4，热锅凉油，倒入蒜末和葱末炒香。5，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。炒至牛肉变色，加入少许老抽、半勺生抽炒香。6，把牛肉炒熟，最后把大葱倒进来，再加入少许盐和白糖调味，炒匀即可出锅。
五，芦笋炒鸡胸肉1，鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。2，芦笋洗净，开水下锅，大火焯水一分钟捞出。用凉水淘凉，再切成小段。3，再准备一小段葫芦卜，去皮洗净后切成小丁。4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。然后把腌好的鸡丁倒进来，大火炒至表面微黄。5，加入少许老抽和半勺蚝油，小火炒出香味。6，倒入胡萝卜丁和芦笋丁继续翻炒。炒至食材全部熟透，最后加盐调味就好了。营养满满，好吃不油腻。
六，酸辣鸡胗1，酸豆角浸泡一个小时，去掉过多的酸咸味，再切成小段。2，鸡胗用清水多搓洗几遍，再切成薄片。3，热锅凉油，倒入泡姜、蒜末、辣椒圈，小火炒出香味。4，倒入鸡胗炒至变色，再加一勺生抽和半勺蚝油炒匀。5，倒入酸豆角，继续大火翻炒。6，炒至食材断生，最后加少许盐、少许白糖和鸡精调味，炒匀即可。这道菜，酸辣开胃，超级好吃。
七，青椒炒肉丝1，猪肉切成丝，加入淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。2，青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。4，倒入肉丝大火快速划炒，炒至肉丝变色，加入一点点老抽上色，半勺生抽调底味，大火快速炒匀。5，待肉丝快炒熟了，把青椒丝倒进来，继续大火快速翻炒。最后加入盐、少许白糖、生抽、鸡精调味，炒匀即可。
八，香菇炒芹菜1，芹菜去根去叶，洗净后切成段。香菇去蒂，洗净切成片。2，锅中加水烧开，把芹菜和香菇倒入锅中，焯水半分钟捞出，沥干水分。3，热锅凉油，倒入蒜末和红椒圈炒出香味。4，把处理过的香菇和芹菜倒入锅中，大火快速翻炒至食材断生。最后加入盐、生抽、少许香醋、少许白糖调味，炒匀出锅。清爽开胃，现在吃正合适。
九，蒜苔炒香干1，蒜苔洗净，切段。香干用清水洗一洗，切成条。2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。3，倒入香干大火炒软，接着把蒜苔倒进来继续翻炒。炒的过程中可以淋少许清水进来，可以让蒜苔快速炒熟。4，最后加入盐、生抽、蚝油、少许白糖和鸡精调味，炒匀美味即成。
十，酸辣土豆丝1，土豆去皮洗净，切成细丝，用清水淘洗干净。再准备一些香葱段、蒜末、干辣椒段、红辣椒圈。2，热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒、辣椒圈炒出香味。3，倒入土豆丝大火快速翻炒几下，然后加入2勺白醋调味，继续大火炒。4，土豆丝非常好熟，紧接着倒入香葱段，再加入盐、白糖、鸡精调味，炒匀就好了。
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