今天介绍与制作的美食就是让我垂涎三尺的糖醋排骨！焦焦的皮包裹着多汁的肉肉~
说起糖醋排骨不得不说的就是这糖醋汁，真正的糖醋汁您会调吗？下面听我娓娓道来！
记住哦只在这篇文章里说一遍，糖醋汁有个万能比例！什么番茄酱啊什么鸡精啊都是自创的，味道不对的！那么我就另起一行把这万能糖醋汁比例写在下方，有需要的赶紧拍照备份~
糖醋汁调制比例以及配料：12345！
1料酒2酱油3糖4醋5水
1料酒2酱油3糖4醋5水
1料酒2酱油3糖4醋5水
重要的说三遍，我不像别人一样只告诉大家切记比例是12345……不是傻子都能记住！问题是回头你们一想……坏了就记住了个12345具体都是什么一个没记住哈哈哈~是不是，我就问是不是^^~咳咳下面言归正传了：
用料：
精排500克
葱适量
姜三片
熟白芝麻适量
食用油适量
料酒一勺
酱油两勺
冰糖三勺
醋四勺
水五勺
（注：这里说明一下，别怕放得多哦，一定要按量来，不然变味了！酱油一般都指老抽，这个我有时候也会放一勺老抽一勺生抽或一勺多老抽半勺生抽，全用老抽还是一半一半就看大家招待人的口轻口重来调节了！最后糖我都是用冰糖，别问我为什么，你就按我说的做就对了）
做法：
调糖醋汁用的勺子根据排骨的量来定，一斤的排骨用涮火锅那个金属汤匙大小的就可以，但我一般都多调一点，宁可剩下也不能不够用！找个碗把糖醋汁的配料除了糖全部放里面，冰糖只放一半进去然后化开！
排骨切段用冷水冲洗一下然后冷水下锅焯水，葱半颗切两段取半颗改刀放入锅中，加入适量的料酒可以去腥（这料酒单加的哦，不是上面配料里的量），大火烧开撇去血沫然后捞出控干！（这里还有个关键的地方，一般人学我都不告诉他！就是想吃软嫩的你就不用冲洗了或者用热水冲洗下就行，如果和我一样想吃那种很紧实的肉，就像啃骨头上的肉似的你就用凉水冲洗一下，这样做出来肉很紧实）
起锅烧油，煎锅放入适量的油，把剩下的半棵葱切段，冰糖、姜片与之前控干的排骨一并放入锅中，大火热锅改中小火煸炒，直至看到排骨表面金黄时倒入之前调好的糖醋汁（记住要先放糖醋汁在放水，顺序别错了哦）翻炒均匀后注入清水，水刚好与排骨齐平即可！
水开转中大火咕嘟15分钟左右（这时间是在不好说，每家炉灶不一样）就是多观察吧，嘿嘿！看汤汁有一点变黏稠时就转大火收汁即可（很多时候到这步我都是转小火三四分钟才转大火收汁的，这样排骨的肉能多吸收一些水分）
然后出锅装盘撒上白芝麻点缀提香~这样一道糖醋排骨就大功告成了，快去动手试试吧！
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