辣子鸡的做法其实很简单，调料也不多，只需要多点辣椒跟花椒油炸爆出香味儿，辣子鸡就会特别红亮，不柴干香有嚼劲。
食材准备：鸡腿肉，干辣椒，芝麻。
做法：1、干辣椒剪段去辣椒子，用温水泡软。
2、鸡腿去骨，切丁。胡椒粉，酒，盐，酱油，蛋黄，淀粉，糯米粉，腌制半小时。
3、碗中放芝麻，淀粉，盐，白糖，倒入泡软的干辣椒段。从下往上捉匀。
4、六成油温放辣椒炸，炸至辣椒飘起，捞出控油。
5、开猛火，倒入鸡块，快速搅散，定型，转小火慢炸，炸至金黄色。炸干点会更好吃。捞出控油。
6、锅中倒油，葱、姜、蒜，大勺花椒，煸出花椒香味，倒入炸好的辣椒、鸡块，盐、鸡精，葱调味增香味，炒匀就可以出锅了。
辣子鸡这样做辣椒脆酥，鸡块干香辣，你学会了吗？快点试试吧！
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