玛格丽特饼干
用料
低筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
黄油
100克
糖粉
60克
熟蛋黄
2个
盐
1克
这个方子能做40个
做20个食材减一半
做法
准备好食材：低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛，熟蛋黄过筛，黄油，糖粉和盐
黄油切片室温软化，隔水软化或吹风机吹软化到手指能轻轻按压下去且不粘到手上，此时软化到位。软化的黄油加入糖粉和盐，打发至颜色稍变浅，成蓬松的羽毛状态。
加入过筛的熟蛋黄用刮刀翻拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉玉米淀粉。用刮刀翻拌均匀后下手揉成团
你一定觉得太干没法揉成团是吧，别害怕，就这样慢慢揉就可以。
就像这样，面团偏干，但也不会散。
包上保鲜膜在冰箱里冷藏一小时。
揉成小圆球（每个大概8-10克），可以做40个左右。
依次摆到烤盘上，中间留空隙
用大拇指轻轻按压下去，饼干就会出现好看的裂纹
烤箱提前预热，放入烤箱中层上下火170度，烤15分钟。根据自家烤箱的脾气适当调整时间。
烤好装盘
日式乳酪蛋糕
用料
大鸡蛋
3个
牛奶
60克
白糖
40克
奶油奶酪
160克
无盐黄油
35克
低筋面粉
25克（如果蛋黄糊偏稀，可增加5克）
白醋
3克
预热好的烤箱
120℃烤60分钟
做法
选择椭圆形的烤盘，小一些的烤盘相对容易一些。
垫纸，纸和烤盘之间留一些空隙。
分蛋（鸡蛋不需要回温），分好后的蛋清放冰箱冷藏。
烧一锅热水，水开始冒泡时，调小火。
放盆在热水上，放入牛奶，奶油奶酪和黄油，慢慢融化，完全细滑无颗粒时，关火。
再放入蛋黄，搅拌1分钟左右。
筛入面粉，搅拌均匀（整个过程要迅速，避免蛋黄受热变熟）。
此时蛋黄糊的状态。
蛋清中放入白醋，分次放入白糖，进行打发（到湿性发泡）。
分三次将蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌法搅拌。
倒入到烤盘中（观察面糊的状态），不需要震烤盘，抹平即可。
放到一个更大的烤盘中，大烤盘中加入热水，用水浴法进行烘烤。
放入到预热好的烤箱120°C 烤60分钟。
打开烤炙功能（如无烤炙功能，调最大火力） 3分钟，进行上色。
稍微放凉后，烤盘不烫手时，取出蛋糕。
撕掉烘焙纸。
用木板翻过来，然后放冰箱冷却2-3个小时。
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