2月18日，沙县小吃华夏行（北京站）启动暨北京沙县小吃旗舰店开业仪式在京举行。
此次旗舰店的开业将进一步提升沙县小吃品牌美誉度，展示新时代沙县小吃产业发展成果，助力沙县小吃产业转型升级，实现乡村振兴和共同富裕的目标。
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盛大开业
2月18日上午，由福建省三明市沙县区人民政府与山东惠发食品股份有限公司共同打造的北京沙县小吃旗舰店盛大开业，标志着沙县小吃转型升级再迈新台阶。
福建省三明市沙县区委书记吴健成，纳通医疗集团副总裁林英钊，国家应急管理部综合协调司司长杨维新，福建省三明市沙县区委常委、统战部长王仁伟，福建省三明市沙县区政府副区长薛建宁，张家口市政府办公室二级巡视员、张家口侨联主席吴一凡，张家口驻京办主任李嘉，诸城市政府正县级干部李耀武，鼎盛信和（北京）投资管理有限公司董事长杨旭，深圳宏时资本管理有限公司总经理曹元涛，中国热带农业科学院驻北京联络处主任王萍，福建引领风骚沙县小吃餐饮管理有限公司董事长、沙县小吃代言人王娇清，山东惠发食品股份有限公司党委书记、董事长惠增玉等领导出席开业仪式。
此次旗舰店开业是沙县小吃转型升级道路上的又一重大尝试。国民小吃、邻家食堂，北京沙县小吃旗舰店不仅是一座城市的美食地标，更是一个中华小吃平台、供应链平台、产业赋能平台和文化赋能平台，标志着沙县小吃产业升级正式进入2.0时代。
下午，沙县小吃华夏行（北京站）启动仪式暨推介活动在华滨国际大酒店举行，通过与旗舰店联动，同步开展招商引资和文旅专场推介。三明市委常委、市政府党组副书记、副市长王军强，最高人民法院司法行政装备管理局局长、帮扶办主任陈本宇，省政府驻北京办事处党组书记、主任施宇辉，中央纪委国家监委驻农业农村部纪检监察组副组长姜平，中粮集团乡村振兴工作领导小组办公室常务副主任高立新，福建省商务厅二级巡视员许晓东，中国烹饪协会副会长邓立，世界中餐业联合会副会长尚哈玲，福建省三明市沙县区委书记吴健成，山东惠发食品股份有限公司党委书记、董事长惠增玉等领导出席活动。
今年，沙县还将在全国一二线城市启动“沙县小吃华夏行”巡回活动，通过与当地加盟连锁店联动，现场展示小吃制作技艺，邀请市民品尝特色小吃，同步开展招商引资和文旅专场推介，进一步提升沙县小吃知名度和美誉度。此外还将依托电商渠道旗舰店、小吃外卖新品套餐试吃以及线上销售等方式，全方位推广，助力小吃产业继续引领风骚
同时，中华特色小吃平台与供应链体系数字化创新战略在会上发布。以北京沙县小吃旗舰店为示范，在实体终端新零售、数智运营和供应集成服务三大领域构建“新餐饮综合方案”和“社区美食经济”。“美食文化沙龙”在会上启动。新时代、新沙县、新小吃，北京沙县小吃旗舰店以“一城一味、一城一文化”为核心，开启了餐饮新模式。
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整装再出发
北京沙县小吃旗舰店位于北京西城区西绒线胡同26号院，占地约1000平方米，以中式建筑风格为主体打造沉浸式场景，内设中华名小吃新零售区、智能厨房区、展示运营区和餐饮区，是一家集餐饮、文创、社会服务和新零售于一体的美食综合体，全面呈现了新时代下沙县小吃发展的强劲活力。
沙县小吃聚焦服务城市发展新阶段，传承“暖胃”又“暖心”的品牌基因，为需要帮助的人群提供美食服务。为此，旗舰店将打造长者食堂板块，为周边社区老年人提供就餐服务，设置“城市共享家”服务专区，面向游客、外卖小哥、出租车司机、 环卫工人等提供充电、饮水、热饭等服务。
在惠发食品的赋能下，旗舰店打造了“节气厨房”，对沙县小吃菜品做了全新升级，结合沙县小吃“节气养生”的传统，根据不同时节，研发相应的养生菜品，通过饮食筑牢百姓健康之基。
后厨智慧化，是北京沙县小吃旗舰店的亮点之一。除扁肉、拌面、蒸饺、炖罐招牌四大金刚产品之外的其余菜品，均由智能炒菜机器人烹饪，实现了传统小吃的智能化和标准化制作加工。同时，利用智能管理系统，旗舰店实现了线上、线下一体化运营管理，为中华特色美食产业化、全球化发展提供了解题思路。
惠发食品是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业，2017年在上海证券交易所挂牌上市，目前惠发食品已自主研发冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列2000余款产品，菜品涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各地域特色小吃等，形成了从田间到舌尖全程可追溯的健康食材供应链体系。2019年牵头制定了《预制包装菜肴》标准，2022年牵头成立了中国食品工业协会预制菜和中央厨房专业委员会，同时成立全国预制菜产业集群并担任常务副会长单位。
未来，在秉持小吃产业的人民性和小吃技艺的传承性基础上，惠发食品将充分发挥研发、生产、品牌和供应链等方面的优势，联合沙县区政府，按照沙县小吃“以二产带一产促三产”的发展方向，以打造“国民小吃第一品牌”为目标，塑造沙县小吃超级IP，让大国味道走向世界。
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