将煎饺放在平底锅中，不用加水加油，盖盖焖上5到8分钟，就可以做出一份带漂亮冰花的煎饺，这就是最近煎饺界的新晋网红--冰花煎饺。
那么冰花煎饺的操作性是不是真的这么简单？做出来的冰花煎饺是否真的颜值与“内涵”并存？
带着这些问题，冷食君策划了此次品鉴试吃活动，共品鉴了三全、海霸王、湾仔码头、山姆、泰祥五个品牌的冰花煎饺，基本涵盖了目前市面上主流的冰花煎饺品牌。
本次测评包含外包装、操作便捷性、冰花美观度、口味和性价比共5个指标，本着客观、公正、公平的原则，除了外包装外，其他指标均采用盲测的形式进行，参与品鉴的嘉宾，只能看到产品编号。
为保证品鉴的专业性，本次品鉴邀请了业内专业的研发人员以及消费者代表一同参与品鉴。
那么本次品鉴的结果如何呢？一起来看下吧！
冷食传媒记者 | 吕翠平
1
实操：三全最简单，湾仔码头成型效果最好
冰花煎饺最吸引人的地方就在于，无需加油加水，直接放入平底锅中，盖盖煎制即可做成形状完美的冰花，所以此次品鉴就先从实操入手。
为了测评冰花的效果，冷食君专门设置了“操作便捷性”和“冰花美观度”两个指标。
根据冷食君的亲身试验，加上众多与会嘉宾的打分，得出结论：三全的操作性最简单，湾仔码头的冰花成型效果最佳。
三全的冰花煎饺就像它的名字一样“魔法煎饺”，冰花很容易成型。煎饺底部的冰花浆量不多不少，成型快，冰花薄，镂空明显，颜值很高。
和三全食品相比，湾仔码头底部的冰花浆分量更大，因此所需的成型时间略长，但冰花镂空也很漂亮。此外，冷食君在操作过程中发现，湾仔码头冰花煎饺有个很不一样的地方，它的冰花成型后在锅中呈现软韧的状态，不易破裂，出锅的时候，冰花可以完美地粘在煎饺上甚至用锅铲裹在煎饺上，但出锅后口感又很脆，这一点也受到与会嘉宾的好评。一位嘉宾认为，这正是冰花煎饺的科技含量所在，也意味着是可以通过技术手段实现对冰花的控制。
2
口味：山姆、海霸王、泰祥并列第一，
口感差异化明显
在产品口味这一项，山姆、海霸王和泰祥3个品牌的口味并列第一。但是，因为个体口感的差异，即使是排名第一的产品，也有嘉宾不喜欢，排名靠后的品牌，也有嘉宾很认可。
○ 山姆：有嘉宾认为口味适中，馅料的抱团效果较好，也有嘉宾认为，肉质较柴，如果增加馅料的颗粒感会更好。
○ 海霸王：有嘉宾认为，煎后内馅仍然很滋润，汤汁保留的较好，也有嘉宾反馈，馅料有点油腻。
○ 泰祥：有嘉宾认为，馅料添加了玉米粒口感较好，很喜欢。也有嘉宾认为，馅料偏干。
○ 湾仔码头：尽管在该项排名靠后，但是也有嘉宾喜欢这个口味，认为其内馅汁液丰富，口感很好。
○ 三全：对于三全的评价也是一样，有嘉宾认为皮比较劲道，牛肉味突出，也有人觉得味道偏咸，馅料一般。
3
性价比：三全夺冠，泰祥获得亚军
对于消费者来说，是否要购买一款产品，除了关注产品本身的口感外，价格因素也很重要，这也是我们设置性价比这一指标的原因。
综合产品包装、冰花美观度、口感、价格等多方面因素后，三全食品夺得综合性价比第一的桂冠。
泰祥尽管在冰花美观度上略有欠缺，但是因为馅料口感不错，而且价格较实惠，获得该指标的第二名。山姆和海霸王分居第三第四位。湾仔码头则因为价格较高，在该指标中排在末位。
4
外包装：黑色磨砂包材吸睛，凸显高端气质
为了保证公平性，前面几轮指标的测评均采取盲测的方式，外包装的测评则被安排在了最后。
在参与本次品鉴的5款产品中，有4款产品的外包装都出现了黑色，其中湾仔码头和海霸王的外包装袋都以黑色为主色调，黑色磨砂缎面的包材看上去很有质感，这也符合冰花煎饺高端的定位。
山姆是唯一一款采用纸盒装的产品，盒子很板正，柜面陈列很漂亮。尽管一盒里面有48个煎饺，但山姆分成了4个独立的小包装，每份12个，即使一次吃不完，也很方便储存。此外，山姆还附赠了4小包的醋包，进一步方便家庭操作食用。
三全的产品包装主色调为红色，中间核心区域，用黑色做了一个圆形的底，金黄色的冰花煎饺铺在黑色的底上，撞色搭配非常漂亮。
泰祥食品则通体采用黄色，正面仅有一个泰祥的LOGO，产品的相关信息印在包装的侧面和背面，可以算是极简风了。因为采用了和其他几个品牌完全不同的主色调，再加上极简的设计，泰祥的包装在五款产品中，也是很吸睛的。不过，也有人建议说，泰祥可以在正面增加一些冰花煎饺的元素和字样，更便于消费者选购。
5
写在最后
在冷食君操作的过程中，发现不同品牌煎饺底部的冰花浆的分量有明显的区别。有的品牌冰花浆分量很大，需要煎制的时间就比较久，甚至最后出锅的时候还会出现不易收干的情况。也有的品牌冰花浆分量太少，冰花出现后很快颜色就变黄，甚至变糊了，但是，此时煎饺内馅部分还未完全热透。而且冰花浆太少的话，在运输的过程中也很容易出现裂开、丢失的情况。此外，也有部分品牌的冰花镂空较小，美观度不够，这也是企业在研发产品的时候需要考虑到的。
一位与会嘉宾也提醒说，冰花煎饺因为底部有冰花浆，所以对于产品运输和终端陈列要求也更高。一旦运输过程中出现断链，冰花浆融化，或者是冰花浆脱落后，都会影响冰花煎饺的成型。
另外一个与会嘉宾则给出了一个全新的研发方向：如果每个煎饺能像虾仁那样，外层裹着一层冰花浆，受热后，冰花浆融化，能锁定在这一个煎饺的周围，而不是和其他煎饺的冰花浆融合在一起，在煎饺的底部形成一个圆形或者半圆形的冰花，那么冰花煎饺的美观度会大大提升。
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