炒锅一锅端
这组面食比较多，像我一样对面食欲罢不能的人赶紧收！食材都是能现买现做的，所以各种处理剩饭的炒饭菜谱并没在里面，如果大家想看的话，之后可以单门出一期处理剩米饭的做法哈。
海鲜拉面
原料：手拉面、青虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小油菜、青红彩椒丝、姜丝
调料：黄酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中倒入热水，往水里加一勺盐，水开放入手拉面，面条煮好后捞出放入凉水中洗一遍。
2、青虾仁解冻后开背，虾仁里加入黄酒、白胡椒粉拌匀腌制；
3、小油菜洗净，从中间劈成两半；韭菜洗净切去头部，其它部分切成段；鸡蛋打散，加入黄酒和清水搅匀；
4、热锅凉油，油热下入打散的鸡蛋，边炒边把鸡蛋炒碎，炒好的鸡蛋盛出到干净的盘子里；
5、热锅凉油，油热下入虾仁，炒至变色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一点儿盐，再下入小油菜、彩椒丝炒至微微变软盛出；
6、锅中倒稍多的油，下入姜丝煸香，下入面条，加入生抽、老抽，把之前的东西都倒回锅中，放盐和糖，再下入鸡蛋，最后放韭菜翻炒半分钟关火，淋一点点香油盛出装盘。
**炒面尽可能比平时做热汤面、拌面的面条，煮的时候缩短1-2分钟，如果你不确定要煮多长时间，可以挑出一根观察它的内芯，掐开后有一点点白芯，就是适合炒面的熟度；
**面捞出光过凉不够，还要洗一洗，就是用筷子不停地在面条里搅动，这样吃的时候会很筋道，炒的时候也不会塌成糊糊，还能把面条表面的淀粉洗掉，这样炒出来看起来比较清爽；
**韭菜一定是最后再放，放入韭菜20-30秒就可以出锅了，千万不要炒塌了，塌掉韭香就没有了，取而代之的会是臭味。
素炒饼
原料：烙饼300克，圆白菜300克，鸡蛋2个，干红辣椒2根，大葱1小段，蒜2瓣
调料：生抽1汤匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，葱，蒜切末，鸡蛋打散。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后，倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，，倒入生抽，盐，最后淋上米醋， 撒上蒜末，拌匀即可。
五花肉焗虾仁
1、鲜虾去头、去壳、挑虾线、留虾尾，背后划一刀方便入味。放盐、白糖、胡椒粉、淀粉、少许食用油抓拌均匀腌制10分钟。
2、五花肉切薄片放盐、白糖、胡椒粉、少许盐腌制10分钟。
4、在砂锅中下入五花肉煸炒出油脂，放葱、姜、蒜、一勺豆豉，炒出香味后，倒入虾仁铺平摊开，盖上盖子淋一圈米酒，中小火焗五分钟。
5、在焗好的虾仁上淋一勺生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
花甲粉丝煲
1、先给花甲加点盐和食用油让它吐沙子，再把粉丝加温水泡软。
2、调一碗酱汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、1勺白糖、适量盐。
3、起锅烧油，油热倒入蒜末小火炒至微黄，倒入小米辣和酱汁炒至均匀，盛出备用。
4、砂锅里铺上金针菇和泡好的粉丝，铺上花甲，加上调好的酱，倒入适量清水，盖上盖子焖8分钟，撒点香菜叶即可。
石板黄花鱼
一、原料：黄花鱼 1 条（400 克）洋葱 150 克 紫苏 50 克 美人椒 50 克
二、调料：姜 5 克 花椒 2 克 料酒 10 克 葱花 5 克 色拉油 750 克（实耗 50 克）老干妈 100 克 盐 10 克
三、做法：
1．将黄花鱼改平行花刀，用葱、姜、花椒、料酒、洋葱、紫苏、美人椒、盐腌制 12 小时。
2．将色拉油烧至七成热，把黄花鱼炸至呈金黄色，出锅控油。
3．上桌时，当着顾客的面将炸好的黄花鱼改刀，整齐摆放在烧热的石板上。取老干妈 100 克浇盖在黄花鱼上面，撒上葱花即可。
黄椒蛏子皇
一、原料：蛏子皇 500 克 黄贡椒 100 克 泰椒米 5 克
二、调料：大蒜叶 50 克 姜丝 20 克 蒜茸 5 克 料酒 20 克 色拉油 100 克 香油 3 克
三、做法：
1．将蛏子皇洗净，焯水后，低油温过油。将蛏子皇壳洗净，焯水，放入盘中垫底。
2．将大蒜叶切段，把黄贡椒、泰椒均切成颗粒状。
3．锅中放色拉油烧热，下黄贡椒、姜丝、泰椒米、蒜茸，爆香。放入过好油的蛏子皇，烹料酒，翻炒至熟，加大蒜叶，淋香油，出锅，放于蛏子皇壳上即可。
香锅焖血鳝
一、原料：带血鳝鱼 350 克 洋葱 100 克
二、调料：色拉油 50 克 焖锅酱 150 克
三、做法：
1．将洋葱切丝，放入平底锅垫底，淋入色拉油。把血鳝切成薄片，平铺在洋葱丝上面。
2．把焖锅酱均匀浇汁在血鳝上面，跟火上桌，中火烧 10 分钟，揭盖拌匀即可食用。
焖锅酱配方：洋葱米 100 克 泰椒米 100 克 紫苏叶 200 克 鱼泡椒 500 克 海鲜酱 350 克 甜面酱 500 克 花生酱 150 克 芝麻酱 100 克 蒜茸郫县豆瓣 350 克 蚝油 200 克 柱候酱 75 克 草菇酱油 100 克 生抽 75 克 鸡粉 30 克 干锅油 150 克 沙姜粉 20 克 XO 酱 25 克。
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