近日，锅圈食品冲刺IPO的消息引得行业热议，同时，“在家吃饭”的概念也成为关注话题。
近年来，中国的在家吃饭的趋势日益增长。在家吃饭已成为中国所有餐饮场景中的主流，其总收入从 2017 年占餐饮场景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月进行的消费者调查显示，超过 95% 受访者愿意在日后增加在家吃饭的频率。
那么，在家吃饭的市场规模有多大， 食品人可以“掘金”多少？
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市场规模已超5万亿元
“在家吃饭”迎来红利期
随着政策的持续发力，经济以及消费的逐渐回暖复苏，大众消费、餐饮业也开始企稳回升。
国家统计局的数据显示，今年1-2月份，社会消费品零售总额77067亿元，同比增长3.5%，扭转了2022年10月以来连续三个月下降的趋势。其中，全国餐饮收入同比增长9.2%，2022年全年为下降6.3%。
但疫情过后，消费者也更加注重健康饮食，而且更加重视食品的原材料。在家吃饭有助于更好地控制食材质量和新鲜度，从而确保食品安全并增进健康。此外，在家吃饭亦给予按照个人口味和偏好定制餐食的空间，这些优势推动整个在家吃饭市场快速发展。
△图片来源：网络
近年来，中国的在家吃饭的趋势日益增长。在家吃饭已成为中国所有餐饮场景中的主流，其总收入从 2017 年占餐饮场景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月进行的消费者调查显示，超过 95% 受访者愿意在日后增加在家吃饭的频率。
在家吃饭市场的总收入由 2017 年的人民币 31,386 亿元强劲增长至 2021 年的人民币 50,082 亿元，复合年增长率为 12.4%。
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与此同时，如今90后、00后逐渐成为餐饮消费的重要群体，甚至将成为“最大消费群体”。弗若斯特沙利文在经过大量的调研后发现，40岁以下的消费者已成为中国“在家吃饭”的主力消费群体，其中以90后人群为核心，并且“已婚有孩”、“未婚单身”的消费者占比较高，分别成为“在家吃饭”、“一人食”的主要参与群体。
从整个经济的发展，以及人群消费理念和代际变化来看，“在家吃饭”的消费趋势已经到来，这也成就了一个万亿的市场空间，谁能抢先吃到这波红利，值得期待。
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在家吃饭餐食解决方案
市场总收入预计达 8000 亿元
在家吃饭，属于高频且必须的消费。
目前，国内在家吃饭市场主要分为三类：在家吃饭餐食解决方案、买菜在家做饭以及餐饮外卖到家服务，其中在家吃饭餐食解决方案，以其不牺牲口味和质量，同时又兼具便利、效率和性价比的优势，正在迅速崛起，市场潜力巨大。
业内人士分析认为，随着生活节奏加快，人们的就餐需求要求方便快捷而不失口味及质量，在家吃饭餐食解决方案在中国成为越来越受欢迎的用餐选择。而在家吃饭餐食解决方案提供商，向消费者提供了快捷及具成本效益的方式，在家无需做饭技能也能享受优质食品，满足他们对食品营养、美味、卫生及高效的需求。
弗若斯特沙利文数据显示，中国在家吃饭餐食解决方案市场的总收入由 2017 年的人民币 1,149 亿元大幅增长至 2021 年的人民币 2,903 亿元，复合年增长率为 26.1%。预计于 2026 年将达到人民币 8,000 亿元，自 2021 年起的复合年增长率为 22.5%,成为中国餐饮行业增长最快的细分赛道之一。
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“头号玩家”拟赴港IPO
未来赛道不断扩容
4月3日晚间，主打一站式在家吃饭餐食解决方案品牌的锅圈在港正式递交招股书。招股书数据显示，2020-2022年，锅圈总营收分别为29.65亿、39.58亿、71.74亿元；毛利分别为3.29亿、3.55亿、12.49亿元；毛利率分别为11.1%、9.0%、17.4%。2022年录得利润2.41亿元，已实现了盈利。
从业务模式来说，所谓在家吃饭餐食解决方案，是指就日常在家烹饪场景中向消费者供应即食食品、即热食品、即烹餐食品或即配食材。
据了解，作为“头号玩家”，锅圈深耕火锅和烧烤这两个细分领域，通过成立“锅圈食汇”这一渠道品牌，面向社区输出“好吃方便还不贵”的消费理念。从最初的火锅及烧烤产品类别扩展到其他不同类别，紧跟不断变化的趋势及生活方式，把消费场景从在家用餐扩展至户外烧烤、露营、办公室火锅、一人食等领域，合计拥有了755个SKU。
目前，锅圈的门店已经覆盖了全国 21 个省、4 个直辖市、200+ 个地级市、1000+个县城，门店数量超 10000 家，服务客户累计达 3.6 亿人次。从订单数据看，仅于2022年即积累超过1亿份订单。
此外，锅圈不是一个简单售卖食材的供应商，而是提供家庭用餐解决方案的品牌商。支撑这套家庭用餐解决方案的背后，是锅圈从2019年就开始布局的数字化供应链。
目前，在产品的研发、生产端，锅圈已自建3大生产基地和6大食材研发中心，深入产业上游与超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，保障优质食材的稳定供应。
据了解，锅圈已整合布局17大现代化区域中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓。依托专业的冷链技术和完善的冷配物流网络体系，锅圈进一步提高供应链综合能力。
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通过上市募资，锅圈将进一步巩固其在家吃饭赛道市场的领先地位，提升其核心竞争力，增强其盈利能力和成长潜力。
当“在家吃饭”成为国民首选用餐偏好后，“好吃方便还不贵”就成了多数人的硬道理、强刚需，各个企业为抢夺商机纷纷入局。除了锅圈，还有三全、安井、双汇等食品企业，盒马、钱大妈等新零售企业，味知香、麦子妈等预制菜企业……
此外，更有跨界企业掘金。比如美的、格兰仕等众多家电企业，近年来就推出各种智能化的烤箱、微波炉以及空气炸锅等，以最大程度来提高烹饪的效率和菜单的多样性。而一些互联网企业，则通过推出了“钟点阿姨上门做饭”、“厨师上门”或者外卖点餐服务，让消费者在家也能吃上热乎的“懒人”饭菜……
未来，“在家吃饭”赛道将持续扩容，提供解决方案的企业也越来越多。相关企业发展天花板也将不断提高，未来红利可期。
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