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广州酒家：
广式点心+预制菜收入超10亿
广酒是一家始创于1935年的中华老字号企业，坚持“食品+餐饮”双主业协同发展，以“餐饮强品牌，食品创规模”为战略导向，拥有“广酒”“陶陶居”“利口福”“秋之风”“粮丰园”等食品品牌，产品包括广式月饼系列产品、粽子等节令食品，核桃包、叉烧包、流沙包、虾饺、烧卖等广式点心类冷链食品，盆菜熟食预制菜、广式腊味肉制品、中式糕点饼酥、西点面包蛋糕等产品系列。
△图片来源：广州酒家官网
从公司产品结构不难看出，盆菜熟食预制菜是广酒一个品类之一。不过，广酒一直在加大对于预制菜的研发和推广。广酒年报表示，报告期内，积极发挥研发创新优势，加大对月饼、速冻点心、预制菜等公司核心品类的研发、改良及推出新品数十款。
而广酒的速冻点心和预制菜在年报中都属于速冻食品业务。据年报，2022年广酒营业收入 41.12 亿元，同比增长 5.72%。其中食品业务营业收入32.53亿元，同比增长 6.58%；餐饮业务营业收入为 7.62 亿元，同比增长 5.14%。而食品业务中，又以月饼系列产品和速冻食品为主。其中，月饼系列产品实现营收15.19亿元，同比微降0.13%；而速冻食品业务实现营收10.58亿元，同比增长24.75%，该业务的毛利率也比上年同期上升了0.38个百分点。
△图片来源：广州酒家2022年年报截图
可见，广酒的速冻点心和预制菜品类增速较快。
这一点也引起了有心人士的关注。4月4日，在年度业绩说明上，有人提问到广酒预制菜的业务，广酒回应说，公司主打的预制菜肴主要以广式口味产品为主，包括以自有品牌盆菜系列、速冻菜肴、常温广式熟食系列、广式靓汤等产品为主，目前占比较小。
尽管预制菜在广酒的占比较小，但是，广酒还在以另外一种方式来加码预制菜产业。
2023年3月6日，广酒与六家合伙企业共同出资设立广东广梅预制菜产业投资基金合伙企业，主要围绕预制菜、食品加工产业链及食材产业链等相关产业进行投资，全体合伙人认缴出资总额为2亿元，广酒作为有限合伙人拟出资6,000万元，占总额30%。广酒表示，这一举动是立足于公司的长远规划，聚焦主业，可以加快推进食品上下游产业链业务发展。
△图片来源：网络
而据媒体报道，其实，广酒对于预制菜业务早有涉足。
上世纪90年代初，广酒的“超级面包西点饼屋”推出酒家大厨制作的餐饮半成品菜；90年代，推出“速冻点心”与常温半成品菜式品牌“师奶菜”系列。2010年后，广酒推出速冻“广府大盆菜”“大厨快菜”“原盅广府靓汤”等各种速冻熟制菜肴，还有自热米饭系列，迎合年轻的消费者在快节奏生活下对饮食的需求。
经过30多年的发展，广酒的预制菜产品矩阵日臻完备，包括速冻盆菜、咕噜肉、盐焗鸡、豉油鸡等各种速冻菜肴及自热米饭。同时，经销商、电商、连锁的营销矩阵构建了较为成熟的销售网络。
△图片来源：广州酒家官网
广酒董事长徐伟兵在接受媒体采访时也曾表示，发展预制菜产业不能单腿走路，不能只把眼光放在食品加工，而是全链条。可通过多种方式推动集团预制菜业务的发展，依托上市公司的平台，更好地利用社会各方资本，可考虑参与预制菜基金，或与优质企业共同合作，打造预制菜产业的平台，让上下游都参与进来，通过提早预订采购量、全年订单等方式，降低生产成本，实现产业链利益共享。
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福成股份：
精耕预制菜逾15年，2022年预制菜收入超5亿
提到北方预制菜企业，很多人首先想到的就是福成股份及其旗下品牌“鲜到家”。
早在2007年，福成股份就推出了“鲜到家”品牌试水预制菜行业，推动预制菜走进千家万户，是我国较早涉足预制菜产业的企业之一。
△图片来源：福成股份官网
福成股份2022年报也证实了这一点。据年报，福成股份产品及服务包括生鲜肉、肉制品、乳制品、面食、烘焙食品、速食（预制菜）、中餐、西餐等系列；2015年公司收购殡葬陵园资产，目前已形成农牧食品加工餐饮一体化及其他产业双产业线格局。公司食品加工产业以向B端和C端生产销售中西式即食熟食和即配方便菜为主，也包括冷鲜肉类、乳制品、烘焙食品、面食、益生菌粉等产品。
从年报来看，2022年福成股份总营业收入为10.74亿元，其中食品加工板块实现营业收入7.49亿元，毛利润17.99%，食品板块中的细分品类预制菜业务达到了5.14亿元，毛利润15.37%。
福成表示，2022 年消费者对预制菜需求持续增加，消费者端预制菜接受度提升，预制菜市场规模继续增长。公司2007年进入预制菜领域，树立了福成“鲜到家”品牌的良好市场影响力，形成“福成”、“鲜到家”和“大师菜”三大系列，已形成多系列市场热销产品，牛排系列、方便菜肴、肉糜类、焖锅类、气调产品等，“福成鲜到家京东自营旗舰店”多款预制菜产品热销，部分产品进入“京东金榜-方便菜金榜”。
△图片来源：福成鲜到家京东自营旗舰店
同时，福成股份在公司发展战略中表示，将进一步建设福成“鲜到家”预制菜品牌、“福成肥牛”餐饮品牌和“福成”牛肉品牌。通过“中央厨房”系统，连接食品制造和连锁餐饮业务，业务上相互融合促进。
不难看出，福成一直在发力预制菜。
这从2021年与2022年年报的对比上看得更加清晰。
据其2021年年报，福成股份营收12.69亿元，方便菜品（预制菜）收入为3.02亿元，预制菜在营收中占比仅为23.80%；而2022年，营收10.74亿元，预制菜收入5.14亿元，占比狂飙至47.86% 。同时，其2022年的预制菜销售额也较2021年猛增了70%，势头之猛可见一斑。
预制菜业绩的高速增长源于福成股份不断进行产品创新。据了解，福成股份在2022年先后推出了多款预制菜新品。3月份，推出臭豆腐红烧肉、金汤酸菜鱼、小炒黄牛肉等新品后，6月14日，又通过官方微信宣布，推出糖醋里脊、干炸小丸子、木须肉、福成烤肉四款新品。此外，据媒体报道，福成股份还推出了猴头菇烧牛腩、姬松茸炖盅、豆角焖面等C端单品和八菜家宴礼盒等套餐产品，共100余个品种。
除了产品外，据媒体报道，2023年，福成股份还计划加大C端客户的拓展力度。福成已经在当地开了15家“福成优选”直营店，解决社区居民购买的最后一公里难题。在福成一期的“福成优选”直营超市，各类预制菜、熟食和面食很受居民欢迎。产品价格很实惠，例如，春节促销期间，一袋宫保鸡丁促销价不足15元，一袋水煮鱼促销价不足17元，很适合社区留守老人和从下班晚归的白领，经过简单烹饪，既节约时间又可享受到健康美味的菜肴。
△图片来源：网络
福成股份已经尝到了预制菜的甜头，且未来也将继续发掘预制菜行业的潜力。
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