随着气温的升高，又到了嘬虾的季节。
由于目前小龙虾刚上市，价格仍然偏高，想要肆意嘬虾，还可以选择性价比更高的速冻调味小龙虾。
自2016年速冻调味小龙虾上市以来，行业以井喷之势快速发展，品牌集中度不断提升，已经开始出现如安井、国联、信良记、周黑鸭、莱克等头部品牌。
在业内人士看来，未来速冻调味小龙虾品牌集中还会继续提升，那么，未来谁最可能坐上该行业的头把交椅？
冷食传媒记者 | 吕翠平
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速冻调味小龙虾行业
品牌度集中度提升
自2016年速冻调味小龙虾开始进入消费者视野，到今年已经发展了6年。
几年间，速冻调味小龙虾经历了从默默无闻到媒体宠儿，再到回归日常消费的过程。时至今日，虽然媒体关注度降低，但小龙虾仍处于产销两旺的阶段。
△图片来源：网络
根据全国水产技术推广总站中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写发布的《中国小龙虾产业发展报告（2022）》显示，2021年我国小龙虾总产值达4222亿元，同比增长22％，其中以加工为主的第二产业发展整体向好。
这种情况也从经销商那里得到了证实。
经销商李经理已经在小龙虾行业做了多年。在他看来，这几年速冻调味小龙虾一直处于产销两旺的阶段，行业的品牌集中度在逐渐提升，出现了安井、莱克、信良记等大品牌，但行业格局还没有完全定下来，“看新闻说，叮咚买菜与江苏盱眙合作做小龙虾，叮咚买菜有渠道和消费群体，做小龙虾还是有机会的。新品牌和新平台的进入，会给行业带来一些变数。”
另外一位经销商今年刚开始代理速冻小龙虾。他表示，之前以速冻面点类为主，今年经厂家大力劝说，再加上身边有经销商朋友小龙虾卖的非常好，所以他打算试试。
据他了解，当前速冻调味小龙虾、调味虾尾在淘宝、京东等传统电商平台，和以美团优选、多多买菜为代表的社区团购平台上销量都很大，“消费者教育已经完成，调味虾已经成了日常消费品。“
不过，他同时表示，当前，速冻调味小龙虾行业的竞争还是很激烈的，大小品牌众多，且价格战比较严重，“卖小龙虾已经不怎么赚钱了。”
也正是价格战的存在，让他坚信，尽管当前行业的品牌集中度已经有所提升，但是洗牌还会继续，未来品牌集中度将进一步提升。
据冷食君与多位业内人士交流，他们普遍认为，当前小龙虾行业已经出现了安井、国联水产、信良记、周黑鸭、莱克等五个头部品牌，那么未来谁最可能会坐上头把交椅呢？
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安井食品：
连续出手买买买，快速做大小龙虾
安井食品与小龙虾结缘于2017年，当年，安井食品推出速冻小龙虾品类。经过3个月试销，市场反应供不应求。
2018年，安井迈出了在小龙虾方面非常重要的一步。当年3月，安井食品收购新宏业19%股权，开始通过收购的方式，加码小龙虾产业。2021年6月，公司再次收购新宏业71%的股权，公司控股比例达到90%。2022年4月和8月，安井食品又分两步完成了对于新柳伍70%股权的收购。而新宏业食品和新柳伍都是业内知名的小龙虾加工企业。
△图片来源：网络
据安井食品公告，新宏业食品始创于2005年，主营小龙虾和淡水鱼糜制品。2018-2020年期间新宏业公司营业收入分别为6.49亿元、 9.24亿元、 9.37亿元，净利润分别为7969万元、8483万元、6934万元。
最新公布的安井2022年年报显示，去年新宏业食品实现营收近16亿元，净利润7115万元；新柳伍食品实现营收3.1亿元，净利润3003万元。
△图片来源：安井2022年年报
安井也曾在机构调研中提到，收购新宏业和新柳伍，一方面保证了上游原材料鱼浆的供应；另一方面，这两家企业主营业务都包括小龙虾，小龙虾是预制菜肴行业中较早出现的大单品，收购它们之后，将提高安井在小龙虾菜肴领域的市场占有率。
在2022年年报中，安井食品也提到了 ”通过股权受让方式取得湖北新柳伍食品集团有限公司 70%的股权，强化了公司在战略主原料冷冻鱼糜板块的供应保障和成本管控，确立公司在小龙虾菜肴制品的国内龙头地位”
通过收购的方式，安井拥有了小龙虾原料优势和加工优势，再加上品牌和渠道赋能，可以预见，安井小龙虾的发展势头必不可挡。
3
国联水产：“中国虾王”从对虾到小龙虾
以南美白对虾称雄的国联水产，一直有着“中国虾王”的美誉，它在小龙虾方面也早有布局。
2017年6月，国联正式上线小龙虾。
2018年10月23日，国联水产与湖南益阳政府签订《招商引资协议书》，在益阳政府的支持下，与当地小龙虾加工企业设立合资企业，公司以合资企业为主体进行小龙虾产业的发展。据国联水产2019年4月10日发布的一季报显示，益阳工厂日产小龙虾成品量约为150吨/天，投产后第一期产值达到5亿以上，第二期产值达到10亿以上，产品主要包括清水虾、调味虾、虾尾和虾仁。
有券商研报称，此次与湖南益阳市政府签订招商引资协议、投资工厂，是国联水产打造小龙虾全产业链的重要一环。
△图片来源：网络
2018年，国联还推出了副品牌小霸龙，定位面向C端的预制菜，主要产品以小龙虾类、鱼类、酥脆裹粉类为主。近几年，小霸龙发展迅速，产品已经远销40多个国家和地区。以小霸龙的第一款产品调味小龙虾为例，该产品上线三年便成为了亿元级大单品。从销售数量来看，2019-2021年，小霸龙累计在天猫、京东共卖出10亿只调味小龙虾；从销售额来看，2021-2022年其调味小龙虾的销售额均破亿。
国联已经成为小龙虾行业一个不可忽视的品牌。
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信良记：
从网红转型长红，布局下沉市场
信良记是速冻调味小龙虾从网红到常红的见证者，也是为数不多几个完成了从网红到长红转变的品牌。
信良记成立于2016年，是由新辣道餐饮集团孵化的餐饮供应链品牌。
2019年年末，从幕后走向台前，信良记正式进军C端市场。2020年4月1日，信良记登陆罗永浩“交个朋友”直播间带货首秀，迅速出圈。在这场轰动业界的直播中，信良记成为全场最佳爆款单品，短短5分钟，销量超17万件，约51万盒，最终累积销售额2000万元。
△图片来源：网络
信良记 “一炮而红”，正式开启了 “网红”之路，也由此，在消费者心智认知中沉淀下小龙虾零售头部品牌的地位。当年，信良记在网络渠道上收获满满：2020年天猫年度新锐品牌、天猫超级新秀；京东2020年度小龙虾品质第一品牌；2020年抖音龙虾类目年度销量第一；2020年双十一抖音龙虾类目销量第一。
信良记并不满足于此，而是抓住时机，迅速在线上、线下搭建起销售渠道，直面C端消费者。通过渠道的拓展，消费者在线下的商超，线上的京东、天猫、抖音等平台都能见到它的身影。
△图片来源：网络
同时，信良记还在积极布局下沉市场，今年2月，信良记正式启动爆款食材体验店项目。体验店定位于县域经济，以服务当地餐饮、饭店为第一重点，解决了县域市场餐饮、饭店推出新菜时间长、研发能力弱、菜品出餐效率低，以及口味单一不能满足大众消费群体的诸多诉求。它采用复合型模式，线上线下、To B、To C渠道均可覆盖，产品线也从头部爆品小龙虾到近百余款预制菜招牌菜。
此外，信良记还通过跨界联名营销，进行品牌建设。比如与央视文博探索节目《国家宝藏》合作，与分众电梯媒体合作，通过多种方式提升品牌影响力和消费者知名度。
在产品力、渠道力和品牌力的综合加持下，信良记已经成为速冻调味小龙虾的头部品牌之一。
5
周黑鸭：
鸭王“抓虾”，小龙虾虾球年售2.3亿
在很多人的印象中周黑鸭就是卖鸭货的，但其实，它小龙虾的销量也已经超过了2亿元。
周黑鸭与小龙虾在2017年结缘。当年，在港上市的周黑鸭就搭乘小龙虾的“东风”，投资10亿元在湖北潜江建设“聚一虾”小龙虾项目，占地450亩，用于生产周黑鸭卤虾。自此开始周黑鸭一直在小龙虾方面探索。
△图片来源：网络
2022年，周黑鸭聚焦年轻消费主力，挖掘消费者“吃虾怕麻烦”的痛点，主打“单手吃虾”，成功推出大单品——小龙虾虾球，并官宣杨超越为品牌代言人。这种新吃法，让消费者在尽享舌尖好滋味的同时，也不耽误畅玩手机的乐趣，完美贴合郊游聚会、夜间剧场等休闲场景。
据周黑鸭2022年财报显示，小龙虾虾球单月最高销量突破100万盒，全年小龙虾虾球终端零售额超人民币2.3亿元，2022年复购率超10%。
周黑鸭有遍布全国的门店系统，还有一批忠实的客户群体，再加上小龙虾和鸭脖之类的同样定位休闲食品，以年轻人为主要客户群体，因此，周黑鸭与小龙虾的适配度还是很高的，小龙虾也成为周黑鸭一个新的业绩增长点。
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莱克集团：
小龙虾老牌加工企业发力品牌
莱克集团是业内较早做小龙虾加工的企业之一。作为一个老牌的小龙虾生产加工企业，莱克在小龙虾行业的地位毋庸置疑。
湖北莱克集团初创于2000年，位于“中国小龙虾之乡”、“中国小龙虾加工出口第一市”——湖北潜江市，以小龙虾、淡水鱼、水生蔬菜系列产品研发、加工、销售为主营业务。
在2014年之前，莱克集团一直以出口为主，出口产品包括虾尾、虾仁等产品。2013年，莱克集团年销售额就达到19.8亿元，出口创汇1.2亿多美元，占湖北全省小龙虾出口总额的53.8%，是行业内出口创汇率先突破1亿美元大关的企业。
△图片来源：网络
随着国内市场对于小龙虾接受度的提升，莱克集团也开始发力国内市场。
莱克集团董事长郑玉林曾在接受采访时表示，自2014年开始，莱克在出口业务之外开始开拓国内市场。2016年莱克推出了“霸气”速冻调味小龙虾专门做国内电商，有麻辣口味和十三香口味等中式口味的小龙虾。
郑玉林说，莱克要创建小龙虾国际知名品牌，打造全球最具影响力的小龙虾加工企业，力争年加工能力达到30万吨的规模，整合全产业链实现综合总产值突破100亿元。
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