食 材
（1人份）
荞麦面......65g
鸡蛋......1个
黄瓜......半根
虾仁......100g
菠菜......100g
金针菇......30g
橄榄油......2g
生抽......5g
醋......10g
糖......3g
油泼辣子......3g
难 度
●●○○○
步 骤
1/蒜切末，放小碗中加入热水，做成蒜水备用
2/水煮开后将荞麦面放入，煮5分钟后捞出，再用凉白开冲洗一下
3/煎蛋饼一张，切丝
4/黄瓜洗净，切丝
5/金针菇水煮熟，捞出
6/虾仁水煮熟，捞出
7/调汁：所有配料和面码入碗中，加入生抽、醋、白砂糖，喜欢吃辣可以放一些油泼辣子，倒入前面备好的蒜水，拌开即可
制作小贴士
买面技巧：选购荞麦面时不要光看颜色，还要看配料表哦！
市面上的荞麦面，荞麦粉含量从 0.5%到100%都有，质量良莠不齐。选购时还是要注意看下产品配料，确认下荞麦粉的添加量。
如果不是特别喜欢荞麦风味，也不必追求100%荞麦。一般建议，每天主食有1/3~1/2是全谷物杂粮，荞麦粉添加量在30%~50%的产品也是不错的选择。
煮面技巧：我用的是冻鲜面，所以直接煮了。如果你用的是干面条，可以先在水里浸泡10-15分钟，这样一来煮的时间就可以缩短一半；
煮好的面条捞出后，先在冷水里搓洗下，口感会更清爽、更筋道，也更有利于平稳血糖。
调汁技巧：妈妈教我的万能浇头做法备一碗蒜水，一勺生抽、一勺醋，一勺盐，一勺糖、凉开水2勺。
夏日炎炎，总想吃点冰冰爽爽的东西来解暑。小栗子的这道营养丰富、口感绝佳的夏日凉面食谱，赶紧收藏学习吧！
祝大家吃得开心！
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