一眨眼，又到年中，2023一年将半。
作为三年疫情放开后的第一年，这半年我们的心情十分复杂，既有春节、五一小长假消费一派繁荣的欣喜，又有面对市场和消费习惯变化的困惑和担忧。
冻品行业一直是一个相对稳定的行业，冻品人也通过自己的努力熬过了最困难的时候。那么在这希望和挑战并存的上半年，行业有什么新产品、新风向？冻品企业又在忙些什么，有哪些突破，面临着哪些问题？
年中，我们将走访业内部分企业和相关人士，真实反映一线声音，交流行业信息，希望能以小窥大，为行业发展提供参考和借鉴。
油条工业化后市场规模越来越大，产品和消费场景也不断细分，早餐大油条、茴香小油条、葱香油条、火锅油条、麻辣烫油条等层出不穷。
近两年，还有不少企业把目光放在了加芯油条上，千味央厨、丰得利、乐肴居、真好等企业纷纷推出升级版油条，双倍味蕾刺激能否带来市场增量？加芯油条未来前景几何？
千味央厨、丰得利、乐肴居、真好……
众企业争推加芯油条
其实，加芯油条对我们来说并不陌生。早在2019年，肯德基就上新了滑蛋夹心油条，售价7元。
作为速冻油条的开创者和创新者，郑州千味央厨食品股份有限公司在油条的创新上领先行业，千味央厨旗下品牌早饭师就主打灌蛋大油条。
△图片来源：网络
2021年下半年，千味央厨推出又一油条力作——咸蛋黄注芯火锅油条，沙沙的咸蛋黄和油条的酥脆完美结合，口感丰富味道醇香；今年4月25日的千味央厨C端品牌发布会上，千味解忧炸货铺也重点推介了鲜鸡蛋注心油条和炒牛奶注心油条两款油条新品。
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2021年11月，得利斯公司旗下丰得利食品四款加芯油条隆重上市，分别是黑芝麻加芯油条、鸡蛋加芯油条、奶黄加芯油条、牛奶加芯油条。
去年，高端面点品牌乐肴居还推出了虾心油条，以整颗虾仁入油条，原料中虾和油条的结合使得产品营养丰富、口感香酥脆滑，加上可甜可咸的做法，让人欲罢不能。
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2022年下半年，河南还有一家新成立的公司——真好食品，将加芯油条作为主打产品，推出鸡蛋加芯和牛奶加芯两款新品。真好负责人介绍，加芯油条可以选择多种方式加工，十分方便，应用场景也很多。“当作家庭早餐不用再油炸，可以直接空气炸锅操作，解决了家庭用油的问题。”
真好负责人介绍，“油条生产厂家很多，但能生产加芯油条的厂家不多，真好食品团队经过多次实验，不断优化，实现了加芯油条的自动化生产；工艺方面也从‘热醒发’变为‘冷醒发’，产品少油更加健康，助力油条产品创新升级。”真美负责人表示，传统食品工业化有很长的道路要走，不过市场空间也很大。
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双倍营养口感丰富
线上、商超、便利店、餐饮全场景覆盖
加芯油条的优势是什么，适合哪些渠道和场景？
千味央厨相关负责人介绍，两款油条新品采用行业领先的注心技术，是普通油条的创新进化版。“早餐好搭档，一站式早餐解决方案，牛奶含量大于20%，鸡蛋含量大于26%，将两个经典早餐美食合二为一，适配空气炸锅，简单又方便。”
真好负责人介绍，加芯油条的创意来源于开封灌蛋油条，是油条界的扛把子”，产品外酥里嫩，营养更美味，内芯风味突出。“鸡蛋加芯，油条的酥脆结合鸡蛋的香嫩，带来双重刺激，冲击味蕾，齿颊留香；牛奶加芯，当酥脆的油条遇到丝滑的牛奶，甜与咸的融合，绵润与酥脆的对比，造就惊艳的口感。可炸可煎，可使用空气炸锅加工，多种选择，一样便利；可单独作为休闲小点，也可搭配牛奶，豆浆等解决早餐需求。”
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据介绍，真好加芯油条主走两类场景：一是家庭早餐场景，主要渠道是电商线上销售和C端商超便利系统；二是餐饮场景，如中高档餐厅，融合餐厅，中式快餐等，目前已经在某知名连锁餐饮上线。
“目前我们乐肴居以面米冰品为主，虾心油条也是我们第一款试水油炸市场的重磅产品。”乐肴居方面表示，从应用渠道上说，不管是高举高打的时尚餐厅，还是宴席、网红连锁火锅店，亦或聚餐、休闲场所，虾心油条都再适合不过，不过目前来看我们虾心油条销量最大的主要是酒店乡厨。
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加芯油条未来前景几何？
作为速冻食品领域一个超级大单品，油条市场前景广阔，有数据显示，在中国1.5万亿的早餐市场中，油炸品类占到三分之一，而这其中，油条就有2500亿的市场容量，独占“半壁江山”。
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当前的速冻油条市场，三全、安井、千味央厨作为速冻油条的领军品牌、“老牌”生产厂家，牢牢占据着主导地位。不仅如此，这些年的油条市场，香脆油条、安心大油条、茴香小油条、火锅油条、麻辣烫油条等品类不断丰富，场景应用越来越多元。
真好食品负责人表示，油条品类经过多年的发展壮大，市场竞争也越来越激烈，后来者想要分得一杯羹，只能另辟蹊径。真好目前主要围绕面制品做差异化，其中最具特色的油条就是拳头产品，后续还将继续丰富加芯油条的品类。“油条升级创新之后的应用场景更为丰富和多元，业内人士试吃后也给出很高的评价，完全颠覆了人们对传统油条的认知。目前公司也承接了一部分定制业务，大家都很看好加芯油条的市场。”
乐肴居方面表示，整个油条的品类，其实市场端是有产品创新的需求，虾心油条或者注芯油条未来是油条创新的大赛道。未来乐肴居也会推出更多创新产品，如和咸蛋黄、黑芝麻等更多创新口味的融合。
另有山东经销商表示，加芯油条产品挺不错的，现在学校、便利系统和餐饮场景也都需要差异化产品。“企业不升级产品不行，普通油条太卷，价格没有最低，只有更低，加芯油条口感和利润都好一点。”
还有经销商介绍，他们在武汉市场卖了一部分，现阶段量还不是特别大，但对未来前景比较看好。
不过，也有油条厂家负责人表示，加芯油条虽然目前市场有需求，利润也很可观，但可能只是一阵风，翻不起太大的浪花，长久来看传统油条仍是市场主流。
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