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黑松露是一种长于地下的野生食用菌种，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。
黑松露因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。其身价与鱼子酱、鹅肝酱等美食并列，。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量少。
温馨提示
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌菇。食用野生菌类种类不要杂，尽量每次只食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混抄容易发生化学反应，没毒的菌类也会可能变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像用牛肝菌，实用的办法就是先煮熟，是毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3、吃菌时尽量不要喝酒。有的野生菌虽然本身不含毒，但含有的某些成份会与酒中所含的乙醇发生化学反应，引起中毒。因此，食用野生菌尽量不要饮酒。
推荐食谱
方法一：直接食用新鲜产品
黑松露在意大利或者是法国等国家都是被直接拿来食用的，意大利人在做意大利面的时候习惯直接将新鲜的黑松露切成片状然后和黄油奶酪等食材一起洒在意大利面上，这样吃起来不仅味道不错，。
方法二：黑松露煎蛋
鸡蛋是一种营养成分丰盛的食物，将其和黑松露一起煎着吃能够将两者的营养更好的结合在一起。其做法是将黑松露切成小丁放入鸡蛋汁中调匀，然后摆放在通风的地方摆放一晚上，取出来煎炒就可以了。放置一晚上的原因是为了可以使得黑松露的香味充分的融入到鸡蛋之中。
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